1.- Lavá bien 1 kg. de tomates cherry y escurrirlos. Cortalos por la mitad, colocalos en una fuente que pueda ir al horno.  

2.- Esparcí 3 cucharadas de azúcar sobre los tomates, condimentá con sal, pimienta, tomillo, orégano, albahaca, comino y todas aquellas hierbas aromáticas que tengas.  

3.- Rociá con un hilo de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre de manzana.

4.- Llevá la fuente a un horno mínimo durante  50 minutos, hasta que los veas tiernos, luego subí el horno a máximo durante 10 minutos más.

5.- Colocalos en frascos de vidrios esterilizados con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, cubrí un chorrito de aceite por encima de todo y tapalos.