1.- Cortá en cubos pequeños, 1 berenjena, 1 cebolla grande y 1 ají morrón rojo.  2.- Cociná a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, retirá del fuego.   3.- Herví como indica el paquete 300 grs. de fideos secos, colalos. 4.- Incorporá los fideos a la salsa de berenjenas, cociná por unos minutos a fuego mínimo para que se integren los sabores.  Ideas para cocinarlas 

1.- Pintá apenas con aceite de oliva un molde para pizza. 2.- Pelá con el pelapapas 2 berenjenas, cortalas en rodajas de 1cm. de espesor y acomodalas en el molde cubriendo toda la superficie.  3.- Cocinalas en horno bien caliente de un lado y luego dalas vuelta.  4.- Cubrí con tomates cortados en rodajas bien finas, rociá con orégano seco y llevá al horno por unos minutos.

1.- Cortá a lo largo una berenjena en rodajas de 1cm.  2.- Cociná en plancha o sartén bien caliente de ambos lados, hasta dorarlas.  3. -Colocalas en un plato o fuente y, sobre ellas, untá puré de palta con queso blanco, limón, sal y pimienta. Consumilas en el momento.    ¿Por qué aprovechar la época de berenjenas?

Repasamos las preguntas frecuentes respondidas en un reciente taller por una médica y una nutricionista. El pasado 10 de agosto de 2022 se llevó a cabo un taller virtual de alimentación vegetariana en el cual la Lic. Alejandra Salvo (AS), del Servicio de Alimentación  y la Dra. Florencia Decarlini (FD), del Servicio de Medicina Familiar y Comunitaria respondieron las consultas más frecuentes sobre el tema. Las resumimos en esta nota y aconsejamos que los detalles individuales sean supervisados por su profesional de confianza.