¿Pueden encontrarse, en una receta, la historia de nuestros antepasados, los alimentos que protegen y la solución al desafío de comer rico y rápido? Te invitamos a descubrirlo!
Octubre: La ruta de la berenjena
Exploramos diferentes recetas para aprovechar este vegetal que se consigue en esta época del año. ¿Qué saber para elegirlas bien en la verdulería? ¿Cómo evitar que salgan amargas?
La receta del mes: Berenjenas en escabeche
1.- Lavá 2 berenjenas y secalas.
2.- Cortalas en rodajas con la piel de 1,5 cm y colocalas en un colador. Espolvorealas con 1 cucharada de sal gruesa y dejalas reposar una hora. Enjuagalas bien para quitar la sal, reserva.
3.- Colocá en una cacerola 2 tazas de agua y 2 de vinagre blanco, llevá al fuego. Cuando comience a hervir, agregá las berenjenas y cocinalas por 3 ó 4 minutos. Escurrí y dejá enfriar.
4.- Colocá las berenjenas en un frasco esterilizado, intercalando con 1 cucharada de ají molido, orégano, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo picado o entero.
5.- Agregá aceite hasta cubrir las berenjenas. Cerrá bien el frasco y llevalo a la heladera, dejalas 2 ó 3 días para que tomen gusto.